“EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUIMICAS Y

Evaluación de las propiedades físico-químicas y sensoriales de la patata para fritura. -2- 1-INTRODUCCIÓN La patata (Solanum tuberosun) es una planta herbácea de la familia de las Solanáceas.Es originaria de América del Sur, desde allí llegó a Europa en el siglo XVI y


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